Безалкогольные напитки. Флипы

Флипы подаются в специальных бокалах или бокалах для шампанского. Они содержат яичный желток, сахар, сиропы, молоко, морсы. Флипы не следует долго взбалтывать, потому что водянистый флип теряет вкус. Кусочки льда должны быть крупными, чтобы таяние было медленным.

В шейкер или миксер кладут желток и прибавляют все остальные компоненты. Взбивают в течение 1 минуты, потом переливают напиток в бокал.

Рецепты рассчитаны на 1 порцию.

Листы: 1 2 3 4 5

1. Шоколадный

2. Яичный

3. Апельсиновый

4. Лимонный

1 желток,

40г шоколадного сиропа,

120г молока.

Гарнировать 10г взбитых сливок.

1 желток,

20г сахарного сиропа,

120г молока,

30г малинового сока

1 желток,

30г апельсинового сиропа,

100г молока,

Гарнировать 10г взбитых сливок

1 желток,

30г лимонного сиропа,

100г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

5. Кофейный

6. Какао

7. Малиновый

8. Черничный

1 желток,

40г кофейного сиропа,

120г молока

1 желток,

30г сиропа какао

120г молока

1 желток,

30г малинового сиропа,

120г молока

1 желток,

50г черничного сока,

100г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

9. Ананасный

10. Марципановый

11. Ванильный

12. Томатный

1 желток,

30г ананасного сока,

20г черничного сока,

120г лимонного морса

30г марципанов,

1 желток,

30г шоколадного сиропа,

100г молока

1 желток,

30г ванильного сиропа,

120г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

1 желток,

1 помидор,

50г молока,

соль и перец по вкусу

13. Банановый

14. "Москва"

15. "Айс-крим"

16. Ореховый

1 желток,

1 банан,

100г молока,

30г сахарного сиропа

1 желток,

20г сахарного сиропа,

50г грейпфрутового сока,

100г черничного сока

1 желток,

20г сахарного сиропа,

50г мороженого,

100г молока

1 желток,

40г орехового сиропа,

120г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

17. Абрикосовый

18. Клубничный

19. Медовый №1

20. Карамельный

1 желток,

20г ванильного сиропа,

50г абрикосового сока,

100г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

1 желток,

10г лимонного сиропа,

40г клубничного сиропа,

100г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

1 желток,

50г меда,

120г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

1 желток,

40г карамельного сиропа,

120г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

21. "Люкс"

22. "Баттерфляй"

23. "Сократ"

24. Вишневый

1 желток,

10г апельсинового сиропа,

40г шоколадного сиропа,

100г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

1 желток,

10г лимонного сиропа,

20г персикового сока,

120г лимонного морса

1 желток,

10г лимонного сиропа,

30г клубничного сиропа,

100г смородинового сока

1 желток,

50г вишневого сока,

120г молока

Гарнировать 10г взбитых сливок

*25. Мокко-флип*	*26. С виноградным соком*	*27. "Подарок"*	*28. С кислыми соками*
Хорошо смешать чашку холодного кофе, сырой яичный желток, 1ст.л. сахара. Дополнить стакан холодным молоком	1 яйцо, 1ч.л. сахарного песка, 200мл виноградного сока, 10мл лимонного сока. Вылить в бокал со льдом.	10мл апельсинового сиропа, 40мл шоколадного сиропа, 1 яичный желток, 100мл молока, лед. Гарнировать 10г взбитых сливок	1 яичный белок, 50мл сока спелого крыжовника, 30мл лимонного сока, 1ч.л. сахарного песка, лед. Долить бокал газированной водой

*29. "Барбадос"*
	на 4 порции: Пюре из 2 бананов, 100г сливок, 1/8л смеси из тропических фруктов, 1-2ст.л. сахарной пудры, 1/4л молочной сыворотки, на кончике ножа корицы	В шейкер или миксер кладут желток и прибавляют все остальные компоненты. Взбивают в течение 1 минуты, потом переливают напиток в бокал.
*30. "Кошачья лапка"*
30мл апельсинового сока, 30мл сока лиметты, 30мл лимонного сока, 1 яичный желток, 1ч.л. ликера "Гренадин", 40мл содовой воды, ягоды вишни, дольки апельсина и лиметты, колотый лед		Хорошо перемешайте в шейкере со льдом соки цитрусовых, яичный желток и ликер "Гренадин". Смесь перелейте в бокал, долейте содовую воду. Бокал украсьте ягодами вишни и дольками апельсина и лиметты. Подавайте с соломинками.
*31. "Для детей"*
1 яйцо, 10г сахарного сиропа, 200мл виноградного сока, 10мл апельсинового сока		Взбейте в шейкере яйцо и сахарный сироп, добавьте виноградный и апельсиновые соки. Все перемешайте и вылейте в бокал.
*32. "Столичный"*
1 яичный желток, 20мл сахарного сиропа, 50мл сока грейпфрута, 100мл черничного сока, лед		Взбейте в шейкере со льдом желток и сахарный сироп, процедив, вылейте в бокал. Долейте соки и пейте, не размешивая.
*33. Чайный флип*
1 яичный желток, 1ст.л. лимонного сока, 100мл холодного крепкого чая, 1ст.л. сахарного песка, 1ч.л. рома, 80мл холодного молока		Взбейте в шейкере желток, лимонный сок, настой чая, сахар и ром. Смесь вылейте в бокал и дополните молоком.
*34. Молочный флип*
1 яичный желток, 15г меда, 100мл молока, 1/2ч.л. тертого мускатного ореха		Яичный желток взбейте с медом до образования белой пены. Смесь осторожно перемешайте, вливая тонкой струйкой молоко. Готовый напиток вылейте в бокал и посыпьте мускатным орехом.
*35. Морковный флип*
1 яичный желток, 20г меда, 70мл газированной воды, 10мл апельсинового сока, 20мл морковного сока, 10мл лимонного сока, лед		Разотрите яичный желток с медом. Добавьте свежие соки, смешайте. Напиток вылейте в бокал со льдом и долейте газированной воды.
*36. Облепиховый флип*
1 яичный белок, 30мл свежего сока облепихи, 50мл лимонного сока, 1ч.л. сахарного песка, 50мл газированной воды, лед		Смешайте в миксере яичный белок, сок спелой облепихи, лимонный сок, сахарный песок и колотый лед. Взбивайте эту смесь в течение 2 минут до образования пены. Напиток вылейте в бокал и добавьте газированную воду.
*37. "Хлебный"*
1 яйцо, 1 ломтик белого хлеба, 150мл виноградного сока, 1ч.л. сахарного песка, ломтик лимона		Отделите желток от белка. Яичный желток разотрите с сахарным песком добела. Ломтик хлеба размочите в виноградном соке и протрите через частое сито. Белок взбивайте до образования пены. Добавьте к белку желтковую и виноградно-хлебную массу и взбейте. Напиток охладите и вылейте в бокал, украшенный ломтиком лимона.
*38. Флип со сгущенным молоком*
1 яичный желток, 1 ломтик белого хлеба, 100мл воды, 20мл лимонного сока, 1ст.л. сгущенного молока, 1ч.л. ванильного сахара		Ломтик хлеба залейте кипятком, охладите и протрите сквозь частое сито. Яичный желток взбейте в пену и прибавьте к нему лимонный сок и сгущенное молоко, а затем хлебную смесь. Взбивайте смесь в течение минуты. Коктейль хорошо охладите и вылейте в бокал, посыпьте ванильным сахаром.
*39. Шварцвальдский флип - Schwarzwald Flip*
60мл вишневого сока, 20мл сиропа из лаймов, 10мл лимонного сока, 1 яичный желток, 1 веточка лимонной мелисы		Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в фужер. Веточкой мяты украсьте края фужера.
*40. Оффенбургский флип - Offenburg Flip*
40мл апельсинового сока, 40мл бананового сиропа, 20мл лимонного сока, 1 яичный желток, половина очищенного и нарезанного кубиками банана, 2 кружка банана		Все компоненты вместе с кубиками льда хорошо смешайте в блендере и процедите в стакан для лонгдринка. Кружки банана на шпажке уложите на края стакана.
*41. "Спортсмен" - Sportsman*
40мл апельсинового сока, 20мл лимонного сока, 20мл гранатового сиропа Гренадин, 1 яичный желток, 1 кружок апельсина		Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в стакан "тумблер". Кружок апельсина нанижите на край стакана.
*42. "Мандариновый крем" - Mandarine Cream*
Для приемов
60мл апельсинового сока, 40мл мандаринового сиропа, 40мл сливок, 0,5мл гранатового сиропа Гренадин, 1 яичный желток, половина кружка апельсина, 1 вишня для коктейлей		Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с кубиками льда. Половину кружка апельсина нанижите на край стакана и прикрепите к нему вишенку на шпажке.
*43. "Золотой флип" - Golden Flip*
40мл лимонного сока, 10мл имбирного сиропа, 1 яичный желток, содовая, сахарная пудра		Лимонный сок, сироп и яичный желток вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в стакан "тумблер". Долейте содовой, слегка перемешайте и сверху посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.
*44. "Спортивный флип" - Sport's Flip*
60мл апельсинового сока, 30мл лимонного сока, 30мл сока маракуйи, 10мл бананового сиропа, 10мл гранатового сиропа Гренадин, 1 яичный желток, 1 кружок апельсина		Все компоненты вместе с кубиками льда сильно встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка. Кружок апельсина нанижите на край стакана. Коктейль подайте с соломинкой.
*45. "Бостонский флип" - Boston Flip*
30мл апельсинового сока, 10мл малинового сока, 10мл мятного сиропа, 1 яичный желток, 1мл лимонного сока, содовая, тертый мускатный орех		Все компоненты, кроме содовой, вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в стакан "тумблер". Долейте содовой, слегка перемешайте и посыпьте мускатом.
*46. "Атлетика" - Athletic*
60мл светлого виноградного сока, 60мл сливок, 20мл лимонного сока, 1ч.л. сахара, 1 яичный желток, содовая		Все компоненты, кроме содовой, вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка. Долейте содовой и слегка перемешайте.
*47. Флип "Мороженое" - Eiscreme Flip*
1 шарик ванильного мороженого, 20мл ванильного сиропа, 1 яичный желток, содовая, 1 вишня для коктейлей		Ванильное мороженое, сироп и желток встряхните в шейкере и процедите в стакан "тумблер". Долейте содовой и слегка перемешайте. На край стакана нанижите вишенку.
*48. Флип "Глазго" - Glasgow Flip*
20мл лимонного сока, 20мл сахарного сиропа, 1 желток, имбирный эль		Лимонный сок, сироп и желток вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан "тумблер". Долейте имбирным элем и еще раз перемешайте.
*49. Флип "Имбирный эль" - Ginger-Ale-Flip*
3ч.л. сахарного сиропа, 1 яичный желток, имбирный эль		Сироп и яичный желток вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в бокал для шампанского. Долейте имбирным элем и слегка перемешайте.

Листы: 1 2 3 4 5

В начало

$???????\@Mail.ru$