Лучше всего готовить напитки с помощью миксера. Миксирование максимально сохраняет все ценные качества продуктов, повышает их усвояемость и придает им легкий приятный вкус. Напиток, приготовленный с помощью миксера, обогащен ценными веществами, содержащимися в овощах и фруктах, в яйцах и молочных продуктах.

    Большую помощь в приготовлении напитков может оказать шейкер. Его назначение - смешивание и охлаждение напитка. Чаще им пользуются для приготовления так называемых тяжелых напитков, то есть напитков, содержащих значительную долю сахара, и напитков с яйцом, молоком, сливками, медом, густыми фруктовыми соками и сиропами.

    Наилучший способ приготовления смешанных напитков в шейкере таков. В шейкер кладут 2-3 кусочка льда величиной с орех. Пока шейкер охлаждается, приготавливают все необходимо по рецепту. Потом сливают из шейкера воду, образовавшуюся от таянья льда, заливают в него все составные части напитка, закрывают крышкой, обертывают чистой салфеткой, берут в обе руки, поднимают на высоту плеч или подбородка и быстрыми, короткими движениями встряхивают в горизонтальном направлении. Во время встряхивания шейкер надо держать крепко, но не слишком стискивать, иначе процедура будет утомительной. Прижимать одну часть шейкера к другой необходимо для того, чтобы он не открылся преждевременно и смесь не вылилась. Процедура встряхивания обычно длится 15-20 секунд. Только густые напитки, содержащие яйца, сливки, мед - особенно когда вы готовите несколько порций - можно встряхивать на несколько секунд дольше. При более длительном встряхивании лед превращается в снег или воду и портит вкус напитка. Кроме того, надо помнить, что, хотя шейкер и обернут салфеткой, тепло рук ускоряет таяние льда. Так же быстро, как вы закрывали шейкер, откройте его, сняв колпачек, и налейте напиток через сетчатое днокрышки в приготовленные стаканыю Открывать надо осторожно, чтобы не вылить напиток и не испачкаться.

    Вот еще правила обращения с шейкером:

• перед употреблением надо убедиться, что он ничем не пахнет;

• шейкер после употребления надо сразу же вымыть и вытереть, чтобы остатки напитка не разлагались и не окисляли металл;

• шейкер до и после употребления следует всегда держать в разобранном виде, отверстием кверху.

---

В начало

---