* Свекла очищается от кожицы только тогда, когда предназначается для жаренья. После чистки не следует держать ее долго в воде, потому что теряет цвет. Варить ее надо в кожице, от которой очистить перед употреблением.	* Яблоки, предназначенные для компота должны быть после очистки от кожицы тотчас натерты лимоном, иначе они почернеют. Также можно положить их в холодную воду.
* Сметана лучше взбивается, если в нее добавить немного сырого яичного белка, охладить вместе с посудой, а потом уже взбивать.	* Нельзя взбивать белок в алюминиевой посуде, так как он потемнеет. К взбиваемому белку не должен попасть желток, это затруднит взбивание.
* Вместо сахарного сиропа можно взять лаймовый - именно лаймовый, а не зеленый! Он примерно такой же сладкий, как сахарный сироп, и придает цитрусовый аромат коктейлю. Фактически, в любом рецепте сахарный сироп можно заменить лаймовым.	* Дрожжи можно приготовить и самим: стакан муки смешать со стаканом теплой воды и оставить на 5-6 часов. Затем прибавить стакан любого пива, 1ст.л. сахара, хорошо размешать и поставить в теплое место. Тесто получается очень пышным. Эта дрожжевая масса очень хорошо сохраняется на холоде.
*  Осадить гущу на дно кофейника можно, опустив в него кусочек льда или подлив 0,5ст.л. воды.	* Чтобы лимоны не высохли, их можно хранить, залив водой и периодически ее меняя.
* Яйца следует хранить острым концом вниз.	* Молок при кипячении не убежит, если края посуды смазать жиром.
* Предохранить сыр от высыхания можно, положив  на тарелку с сыром кусочек сахара и накрыв ее другой тарелкой.	* Подавая лимон к чаю, прежде чем его разрезать, обдайте кипятком. От этого станет сильнее его аромат.
* Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засыпать чистыми древесными опилками, не обладающими неприятным запахом.	* Готовность сиропа можно определить следующим образом: взять каплю сиропа между большим и указательным пальцами, развести пальцы в стороны – сироп должен вытянуться ниткой
* Для того, чтобы яблоки разварились в компоте, надо брать кислые сорта, а если нужно, чтобы не разварились, выбирать сладкие	* Всыпьте в молок перед кипячением немного сахара (0,5ст.л. на 1л), а вскипятив, дайте ему остыть открытым. Такое молоко  не прокиснет 2-3 дня.
* Чтобы яблоки не разварились, надо вынуть сердцевину яблок,  а потом уж очистить их от кожицы.	* Сахарную пудру можно приготовить из сахара-рафинада. Для этого надо истолочь его в ступке и просеять через мелкое сито.
* Чтобы предупредить подгорание молока, прежде  чем налить его в кастрюлю, ополосните его холодной водой.	* Для коктейлей лучше брать не свежие, а консервированные фрукты: они мягче. К бананам и клубнике это не относится.
* Соломинки выпускаются только одного размера. Но для коктейлей, которые готовятся маленькими порциями, понадобятся короткие соломинки. Разрежьте длинные соломинки острым ножом и опустите половинки в бокалы срезом вниз.

---

В начало

---