ликер зеленого цвета с мятным вкусом. (Замена: 1/2 мятного ликера "Крем де мент и 1/2 шоколадного крем-ликера "Уайт крем де какао").

крепленное вино со вкусом трав, кореньев, коры, экстрактов растений и т.д. Перед фильтрацией напиток обычно замораживают, а затем оттаивают, чтобы примеси осели. Сухие вермуты обычно называют "французскими", а сладкие "итальянскими", хотя и тот и другой производят в обеих странах. Название "вермут" происходит от немецкого слова "wermut", означающего "полынь" - траву, с древних времен используемую при производстве вин в качестве ароматизатора. Промышленное производство вермута началось примерно в 1750-1790-е годы.

КРАСНЫЙ (Rosso)

в основе красное вино, к которому добавляют сахар и карамель для придания вкуса

СУХОЙ (Dry)

в основе светло-золотистое белое вино

ФРАНЦУЗСКИЙ (French)

традиционно выдерживается в дубовых бочках

БЕЛЫЙ (Bianco)

подслащенный сухой вермут

РОЗОВЫЙ (Rose)

в основе розовое вино

"ПУНТ-Э-МЕС" (Punt e Mes)

красный горький вермут, особая марка вермута

любой алкогольный напиток, полученный в результате естественного брожения соков винограда. Вино может также производиться из любых других плодов и любых сельхозпродуктов, включая орехи, ягоды, цветы. Слово "вино", используемое само по себе, означает виноградное изделие. Вино бывает двух цветов: красного и белого. Любое вино с мало-мальским красноватым оттенком считается красным вин. Красные вина охватывают палитру от бледно-розовых до густо-красно-рубиновых. Белые вина лежат в пределах от бледно-соломенного до густо-темно-коричневого цвета. Абсолютно бесцветных вин не бывает.

БОРДОССКИЕ ВИНА  

вина самого прославленного виноносного района Франции. Вся область состоит из пяти округов, специализирующихся на производстве вина: Грав, Медок, Помроль, Сотерн и Сен-Эмилион. Готовящиеся здесь красные и белые вина называются по имени своих округов.

БУРГУНДСКИЕ ВИНА

называются так по имени провинции на востоке Франции, где производятся красные вина, стоящие в ряду самых превосходных в мире, а также большое количество отличнейших сухих белых вин. Вина Бургундии носят имя города, вокруг которого разбиты виноградники, либо же имя самой прославленной виноградной рощи в округе. Бургундская область состоит из четырех основных винодельческих районов: Золотой берег (куда входят Ночной Берег и Бонский Берег), Масон, Божоле и Шабли. 

ИСКРЯЩЕЕСЯ ВИНО

широкий общий термин, охватывающий любое игристое или газированное вино, включая шампанское, вне зависимости от качества, характера и места производства.

МАЙСКОЕ ВИНО

легкое сладкое белое вино, ароматизированное специальным цветком, называющимся Вальдмейстер. Обычно производится и выпускается на рынок весной. Подается охлажденным, часто с клубничкой и иной ягодой в бокале.

МОЗЕЛЬСКИЕ ВИНА

легкие, деликатные, душистые сухие белые вина, изготавливаемые в Германии на базе винограда Рислинг, выращиваемого в долине реки Мозель и ее притоков. Является также общим наименованием для легких американских вин со схожими качествами.

НЕИСКРЯЩЕЕСЯ ВИНО

любое вино независимо от цвета или качества, не сатурированное (в отличие от искрящегося вина).

РЕЙНСКИЕ ВИНА

белые немецкие вина, изготавливаемые в Рейнгау, Рейнхессен, а также в Рейнфальц либо Палатинете. Каждый район выпускает вино со специфическими отличиями. Самое отличное готовится из рислингского винограда. Рейнские вина обычно имеют тяжелую консистенцию, плодовый букет и являются полусухими. Они дают также типовое наименование для схожих вин, производимых в США и других местах.

РОЗОВЫЕ ВИНА

любые легкие красные или розовые столовые вина. У них обычно очень легкая консистенция, они довольно сухи, имеют свежий привкус и фруктовый букет. Розовые вина идут по любому случаю. И практически хороши к любому блюду. С годами их качество не улучшается.

СОТЕРНСКИЕ ВИНА

естественно сладкие белые вина, производимые в Сотернском районе Бордосской области во Франции. Обычно приятные, не терпкие, исключительно благоухающие и на вкус схожи с фруктами. Сотерн служит общим термином для американских вин схожего типа и характеристик.

общее неименование крепких напитков с крепостью не ниже 40° и дистиллируемых из зернового сусла.

АМЕРИКАНСКОЕ ВИСКИ

любой из многих видов виски, изготовляемых в США. Сюда входит чистое ржаное виски, чистое виски Бурбон, чистое кукурузное виски, смешанное чистое виски Бурбон, договорное виски и смеси различных сортов.

АМЕРИКАНСКОЕ ВИСКИ БУРБОН

производят в перегонных кубах по непрерывной технологии из сброженного зернового сусла, в котором как минимум 51% кукурузы. Его выдерживают в дубовых бочках 6-8 лет. По закону США, эти бочки можно использовать для производства виски только один раз, поэтому, после того как виски вылито, бочки отправляют на Карибы на заводы для производства рома и шотландского виски. Замена: "Американское смешанное виски", "Виски Теннеси" и др.

  АМЕРИКАНСКОЕ ВИСКИ "РОЗЛИТОЕ ПО ОБЯЗАТЕЛЬСТВУ"  

чистое виски называется "Розлитым по обязательству" (или Договорным виски), если оно выдерживалось не менее четырех лет, имело при розливе содержание алкоголя 50% и дистиллировалось на одном только спиртогоночном предприятии в один лишь сезон. Оно хранится под государственным надзором до тех пор, пока не выпускается на рынок. Название "Розлитое по обязательству" не несет в себе указания на качество и не гарантирует последнего - это простое марочное название.

АМЕРИКАНСКОЕ РЖАНОЕ ВИСКИ  

ржаное виски перегоняется из зернового сусла, где рожь составляла не менее 51%, имеет после перегонки содержание алкоголя, не превышающее 80%, и хранится в новых просмоленных дубовых контейнерах. Хотя истинное ржаное виски не особенно популярно, американцы зачастую просят ржаное виски, когда в действительности они хотят смешанного виски, а временами канадского.

АМЕРИКАНСКОЕ СМЕШАННОЕ ВИСКИ

смесь разных сортов американского чистого виски с выдержанными зерновыми нейтральными спиртами, имеющая при розливе содержание алкоголя 40%. Процесс смешивания дает этому напитку однородную консистенцию, легкость, мягкость и аромат. Путая терминологию, американцы часто заказывая ржаное виски, имея на самом деле в виду смешанное виски.

АМЕРИКАНСКОЕ ЧИСТОЕ ВИСКИ

любое ржаное, бурбонское, пшеничное, ячменно-солодовое или кукурузное виски, перегнанное с крепостью, не превышающей 80° и а) изъятое из дистиллирующего механизма при содержании алкоголя не выше 62,5% и не ниже 40% и б) выдерживавшееся не менее 24 календарных месяцев в просмоленных новых дубовых бочонках. Сорта чистого виски, смешанные один с другим, называются "Смесями", "Чистым виски" (или же смесями бурбона, ржи и т.п.) 

 ИРЛАНДСКОЕ ВИСКИ (Irish Whiskey)

специфическое виски Ирландии. Приготавливается из ячменя, как осоложенного, так и не осоложенного, вместе с овсом, пшеницей и иногда небольшим добавлением ржи. Обычно представляет собой смесь чистых виски кубовой перегонки, но иногда может включать в себя и более легкие виски из перегонных колонн. Солод сушится в сушильных печах. отапливаемых углем вместо торфа и сконструированных таким образом, что дым от огня не доход до солода. Выдерживаются виски семь лет и дольше. Обычно ирландские виски тяжелее и имеют более полную консистенцию, нежели шотландское виски.

КАНАДСКОЕ ВИСКИ (Canadian Whisky)

специфический продукт Канады - дистиллируемый, выдерживающийся, смешивающийся с добавлениями и расфасовываемый по обязательству под наблюдением канадского правительства. Канадские виски являются премиальными, идущими на розлив обычно с выдержкой в шесть и более лет, имеют легкую консистенцию и, хотя их аромат очень деликатен, сохраняют свою неповторимую положительную характеристику. Кукуруза, рожь и ячменный солод являются основными злаками, идущими на производство канадских виски.

РЖАНОЕ ВИСКИ (Rye Whisk(e)y) 

производится в Канаде и США из смеси зерновых, но ржи должно быть не менее 51%.

"УАЙЛД ТЕКИ" (Wild Turkey, дословно "дикий турок")

сорт крепкого виски "Кентукки Бурбон". Есть вид виски, крепость которого 50,5%, и даже ликер "Уайлд Теки". Если в рецепте не указано иначе, то используются менее крепкие виды.

ШОТЛАНДСКОЕ ВИСКИ (Scotch)

специфический продукт Шотландии, изготавливаемый при строгом соблюдении английских законов. Большая часть видов шотландского виски представляет собой смесь зерновой и солодовых виски; выдерживается они не менее четырех лет. Легкий "копченный" аромат шотландского виски является результатом высушивания осоложенного ячменя над торфяными кострами. Тип и количество используемого торфа определяет интенсивность аромата готового продукта.

"ЮКОН ДЖЕК" (Yukon Jack)

сладкий канадский ликер.

датское вишневое вино

почти нейтральный спиртной напиток, который производят из сброженного зернового сусла путем перегонки и фильтруют через активированный уголь. В Великобритании, Северной Ирландии и США виды водки не имеют ни запаха, ни вкуса. В России и Польше водка имеет едва уловимый вкус и аромат, т.к. в Польше для производства водки используют зерно специальных сортов и незначительное количество ароматизаторов, а в России применяют профильтрованную, но не дистиллированную, речную или озерную воду

"ЗУБРОВКА"

с добавлением травы зверобоя.

  "РЯБИНОВКА"

"ВИШНЕВАЯ"

"ЛИМОННАЯ"

"ПЕРЦОВКА"

с добавлением красного перца