Безалкогольные напитки. Чайные напитки. Горячие

Для приготовления чая следует всегда пользоваться сырой водой. Перед тем, как заваривать чай, чайник надо сполоснуть кипятком, чтобы он прогрелся, тогда чай лучше заварится.

Заваривать чай надо в следующей пропорции: примерно 1 чайную ложку сухого чая на 2 чашки кипятка.

Качество чая зависит и от его правильного хранения - в плотно закрытой таре и в сухом месте.

Чай не кипятят, а только заваривают кипятком: от кипятка сухие листочки чая расправляются. Чаю дают настояться 4-5 минут, после чего разбавляют крепкий настой горячей водой до желаемой степени.

Для заваривания чая годятся фарфоровые, стеклянные или керамические чайники. Надо отказаться от металлических чайников, пластмассовой посуды.

Чай следует заваривать за 5-15 минут (в зависимости от сорта) до подачи на стол. Более продолжительного заваривания требует китайский чай. Зеленый чай следует заваривать в течение 30 минут.

В чай можно положить ломтик лимона или прибавить немного фруктового сиропа. Можно подавать чай и с другими примесями, в частности, с безалкогольными смешанными напитками.

*1. Апельсиновый чай*
25г апельсиновой корки, 10г лимонной корки, 50г апельсинового сиропа, чай	Апельсиновую и лимонную корку положить в кастрюльку, добавить апельсиновый сироп и чай, залить горячей водой, дать настояться в течении 5 минут и подавать.
*2. Горячий чайный лимонад*
10г лимонного сиропа, 20г меда, крепкий чай, ломтик лимона.	Смешать в стакане сироп и мед. Долить крепким чаем. Добавить ломтик лимона.
*3. Черносмородиновый чай*
60г черносмородинового сока, 2ст.л. крепкого чая, 30г ванильного сиропа	Влить в стакан сок, крепкий чай и ванильный сироп. Размешать, процедить и долить горячей водой.
*4. Яблочный чай с медом*
150г сушеных яблок, 1ст.л. меда, немного лимонного сока	Сушенные яблоки нарезать ломтиками, положить в кастрюльку, залить водой и варить около получаса. Отвар процедить, добавить мед, лимонный сок и хорошенько размешать. Подавать горячим.
*5. Чайный лимонад*
по 1ч.л. лимонного и ежевичного сиропов, 20г меда, ломтик лимона, чай	Смешать в стакане сиропы, мед, добавить ломтик лимона, долить крепко заваренным чаем.
*6. Чай с пряностями*
0,5л воды, 2 бутона гвоздики, кусочек имбирного корня, 3ч.л. сухого чая, 0,5л молока	В воду опустить гвоздику и кусочек имбирного корня, довести до кипения. Затем снять с огня, добавить сухой чай и оставить на 5 минут настояться, после чего процедить и добавить горячее молоко. Подавать в стаканах с подстаканниками.
*7. Древний рецепт чая*
3 чашки крепкого чая, 1 чашку пчелиного меда, 1 чашку водки	Хорошо размешать чай, мед и водку. Все довести до кипения. Подавать в маленьких чашках. Этот согревающий напиток - прекрасное средство для потоотделения в случае переохлаждения.
*8. Чай по-английски*
Вариант 1: 4ч.л. сухого чая, 4ст-на воды, сахарный песок, сливки	В ополоснутый кипятком чайник положить чай, прикрыть крышкой, подержать на пару. Через 5 минут налить немного кипятка (так, чтобы вода только покрыла чай), еще через 5 минут долить чайник кипятком, разлить напиток в чашки и подавать со сливками.
Вариант 2: на каждую чашку: 1ч.л. чая + 1ч.л. в чайник, кипяток, молоко, сахар	Залить чай кипятком и выдержать 5 минут, затем перелить настой в другой сосуд, который за эти 5 минут 2 раза ополоснуть горячей водой. В хорошо подогретые чашки налить молока и добавить чайный настой.
*9. Тонизирующий напиток*
1 лимон, 0,5 апельсина, 0,5ст-на сахарного песка, 1,5ст-на несладкого крепкого чая	Из лимона и апельсина выжать сок. Их цедру натереть на терке, засыпать 1/16 стакана сахарного песка и оставить на полчаса, после чего влить 1 стакан крепкого горячего чая. Оставшийся песок залить оставшимся чаем, добавить сок, поставить на огонь. Когда смесь закипит, процедить в нее чай, смешанный с цедрой, перемешать и сразу подать.
*10. Чай по-польски*
4-5ч.л. сухого чая, 4-5ст-на воды, сахар	Чайник тщательно вымыть, обсушить, нагревая на пару. В сильно нагретый чайник всыпать чай, прикрыть крышкой и нагревать на пару несколько минут, а затем залить чай небольшим количеством кипятка и нагревать далее. Через 5-10 минут долить кипятком, разлить в чашки.
*11. Чай по-китайски*
на 1 чашку: 1ч.л. зеленого чая, 1 чашка кипятка	Засыпать чай в предварительно подогретый сосуд. Залить кипятком и через 3 минуты перелить в другой фарфоровый, предварительно подогретый. Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и др. слащенных веществ.
*12. Степной чай*
12ч.л. чая, 0,5л воды, 2л молока, соль	Засыпать в воду чай и вскипятить, после сего добавить молоко и соль по желанию. Варить смесь 10 минут, процедить и подать. Спитой чай отжать.
*13. Чай по-казахски*
5ч.л. чая, 0,5л кипятка, сливки, молоко	Чай залить кипятком, через 3 минуты добавить сливки. Размешать и процедить в другой сосуд, после чего перелить в первый для однородности жидкости. Через 2 минуты подать.
*14. Праздничный чай по-киргизски*
0,5 палочки корицы, 5шт. гвоздики, корка с 0,5 лимона, сок из 0,5 лимона и 1 апельсина, сахар-рафинад, ванильный сахар по желанию	Корицу, гвоздику и лимонную корку положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и поставить его на очень слабый огонь. Затем добавить лимонный и апельсиновый соки и выдержать еще 3 минуты на огне. Готовый чай разлить в чашки и подать с сахаром-рафинадом.
*15. Чай медовый с лимоном*
2ч.л. сухого чая, 2ст-на воды, 0,5ст-на меда, 1 лимон	Заварить крепкий чай, соединить с кипятком, развести в нем мед, влить лимонный сок. Подавать горячим.
*16. Высокогорный чай*
2ч.л. чая, чашка кипятка, засахаренные фрукты, 1 кувшин кипятка	Залить чай кипятком и выдержать 4-5 минут, полученный настой процедить в прогретый сосуд, затем разлить по полчашки и подсластить засахаренными фруктами. По желанию долить кипятком.
*17. Высокогорный чай по-шотландски*
1ст.л. чая, 0,5л кипящего молока, сахар	Засыпать чай в прогретый сосуд, залить кипящим молоком, выдержать 7 минут и подать.
*18. Молочный чай по-шотландски*
2ч.л. чая, 0,5л кипящего молока, 1 яичный желток, 1ч.л. меда или сахара	Залить чай кипящим молоком. Взбить желток и мед, добавить процеженное молоко и подать.
*19. Яичный чай*
1 яичный белок, 2 яичных желтка, 60г сахара, сок из 0,5 лимона, 0,5л крепкого чая	Яичный белок, желтки, сахар и лимон хорошо взбить. К смеси добавить чай и на водяной бане взбить до пены. Затем разлить в прогретые чашки и подать.
*20. Витаминный чай*
0,5л крепкого чая, сок из 0,5 лимона и 1 апельсина, сахар	Горячий чай смешать с лимонным и апельсиновым соками, положить сахар.

*21. Чай с молоком*	*22. Чай с сиропом*	*23. Ананасный чай*	*24. Малиновый чай*
Заваренному чаю дать настояться в течение 4-5 минут, потом процедить в стакан, заполнив на 3/4 и долить молоком. Добавить сахар.	Заваренному чаю дать настояться в течение 4-5 минут, потом процедить в стакан, заполнив на 3/4 и долить фруктовым сиропом.	50г ананасного сока долить в стакане крепким горячим чаем.	40г малинового сиропа долить в стакане крепким горячим чаем.

*25. Абрикосовый чай*	*26. Яблочный чай*	*27. Ореховый чай*	*28. Чай с шиповником*
50г абрикосового сока долить в стакане крепким горячим чаем.	50г яблочного сока и 20г ванильного сиропа долить в стакане крепким горячим чаем.	40г орехового сиропа и 20г молока долить в стакане крепким горячим чаем.	Раздавить ягоды шиповника, положить их в горячую воду, закрыть крышкой и варить 10 минут. В процеженный отвар добавить по вкусу сахар и лимонный сок.

29. Чайный бальзам

30. Бальзам "Здоровье"

На 10 частей черного байхового чая - 2 части травы зверобоя, 2 части листьев мяты, 1 часть листьев чабреца, 1 часть корня валерианы

На 10 частей черного байхового чая - 2 части листьев мяты, 1 часть корня валерианы, 2 части травы пустырника, 1 часть ягод боярышника, 1 часть плодов шиповника.

Травы смешать, заварить все вместе, как обычный чай.

Горячие чайные напитки

Чайные прохладительные смеси

Фиточаи - травяные настои, отвары

В начало

$???????\@Mail.ru$