Алкогольные напитки. Крюшоны. Боули

Боули

Летний "декоративный" напиток. Боулем называется также сосуд, в котором производится смешивание составных частей этого напитка. Для изготовления боуля используют столовые вина и свежие плоды и ягоды. Свежие фрукты засыпают сахарным песком и некоторое время выдерживают, чтобы они выделили сок. Ягоды и дольки плодов в боуле не должны терять своей формы. Залитые вином, они выдерживаются 2-3 часа при комнатной температуре. Если используется шампанское, оно должно иметь температуру 6-8°. Боуль пьют из бокалов емкостью 150-200мл.

Листы: 1 2 3 4 5

*1. Боуль с красным вином*
кожура лимона, 80-100г сахара, 1стакан воды, сок одного лимона, 0.75л красного столового вина, 1 бутылка шампанского	Кожуру лимона и сахар положить в эмалированную кружку, добавить воду. Все перемешать и прокипятить 2 мин., после чего оставить в покое на 30 мин. Затем процедить, добавить лимонный сок, вино, охладить и, перед тем, как разлить в бокалы, добавить бутылку шампанского.
*2. Апельсиновый боуль*
Вариант 1: 3 апельсина, сахарный песок, 1.5л белого столового вина, бутылка шампанского	Помыть и очистить апельсины, разделить их на дольки, положить на дно боуля, посыпать сахарным песком. С оставшейся кожуры срезать острым ножом белый слой, окрашенную часть разрезать на полоски и положить туда же. Через два часа добавить вино и охладить. Можно перед розливом в бокалы добавить бутылку охлажденного шампанского.
Вариант2: 6 апельсинов, 1 лимон, 1.5л белого столового вина, 700мл шампанского, 200г сахарного песка, 50мл коньяка, 40мл ликера "Апельсиновый"	Апельсины очистите и разделите на дольки, которые положат в сосуд для боуля. Туда же поместите кружочки лимона и мелко нарезанную цедру апельсина. Добавьте сахарный песок, коньяк, ликер и 500мл вина. Смесь поставьте настаиваться на 30 минут при комнатной температуре. После этого залейте в сосуд оставшееся охлажденное вино, а перед подачей добавьте шампанское. Разливая боуль, постарайтесь, чтобы кусочки апельсинов и лимонов попали в каждый бокал.
*3. Боуль с персиками - Pfirsichbowle*
Вариант 1: 10 персиков, сахарный песок, 1.5л белого столового вина, бутылка белого десертного вина, 40мл коньяка, 40мл ликера "Южный", бутылка шампанского	Помыть и разрезать персики, удалив косточки, положить в боуль и хорошо посыпать сахаром. Через 2 ч. добавить белое столовое вино и на 1 ч. оставить на нижней полке холодильника. Затем добавить холодное десертное вино, коньяк, ликер и в последний момент - по желанию - охлажденное шампанское.
Вариант 2: на 10 порций: 8 спелых персиков, нарезанных дольками, 100мл коньяка (Cognac), сок от 2 лимонов, 4ст.л. сахара, 2 бутылки сухого белого вина, 2 бутылки сухого шампанского		Дольки персиков (по желанию) разрежьте пополам и положите в кувшин для боуля. Налейте коньяк, лимонный сок и сахар, закройте крышкой и примерно на 2 часа поставьте в прохладное место. налейте вино, хорошо перемешайте и боуль долейте шампанским.
*4. Боуль с земляникой (или малиной) - Walderdbeer-Bowle*
вариант 1: 500-700г земляники, 3ст.л. сахарного песка, 2 бутылки столового белого вина	Спелую непомятую землянику перебрать, удалить мусор и листочки, ополоснуть, подсушить на чистом полотенце, перенести в боуль и осторожно, чтобы не помять ягоды, перемешать их с сахарным песком. Боуль прикрыть и оставить на некоторое время, чтобы земляника дала сок. Затем влить в боуль бутылку вина и оставить на 2-3 ч. Добавить еще бутылку еще такого же, но хорошо охлажденного вина. Разлить, равномерно распределив ягоды по бокалам.
вариант 2: 350г лесной земляники, 1 карликовый ананас, 2 бутылки сухого белого вина, 2 бутылки сухого розового шампанского (Rosésekt)	Землянику вымойте и почистите. ананас нарежьте кружками и очистите. Удалите жесткую сердцевину и кружки разрежьте на 8 частей. Фрукты положите в кувшин для боуля, залейте вином и, закрыв крышкой, примерно на 3 часа поставьте в прохладное место. Затем боуль долейте шампанским.
*5. Вишневый боуль*
0.5кг спелой вишни, бутылка натурального вишневого сока, 3-4ст.л. сахарного песка, бутылка красного и бутылка белого столового вина	На ягодах вишни сделать надрез и через него осторожно удалить косточки. Ягоды осторожно перенести в боуль. Туда же влить сок и положить сахар. Добавить красное и белое вино и поставить на 1-2 ч в холодильник.
*6. Фруктовый боуль*
1л белого столового вина, 150г сахара, 2 апельсина, 12 ягод клубники или 1ст-н земляники	В вине растворить сахар, добавить апельсины, разобранные на дольки и ягоды. Смесь оставить на ночь, утром охладить и подать в бокалах.
*7. Боуль с яблоками - Apfelbowle*
Вариант 1: 2 больших кисло-сладких яблока, 2ст.л. сахарного сиропа, 2-3 рюмки коньяка, 0.75л белого столового вина	Очистить от кожуры яблоки, протереть через мелкую терку, смешать с сахарным сиропом. Добавить коньяк и хорошо охлажденное столовое вино.
Вариант 2: 4 средних яблока, 1 лимон, 3ст.л. сахара, корица на кончике ножа, 3 бутылки белого вина, 1 бутылка шампанского	Яблоки очистите, вырежьте сердцевину, нарежьте маленькими кусочками. С лимона спиралью снимите цедру и пока отложите. Из лимона выжмите сок и сразу же сбрызните им яблоки в кувшине для боуля. Добавьте сахар, лимонную цедру и корицу, налейте 1 бутылку вина. Основу для боуля на 5-6 часов, закрыв крышкой, поставьте в холодное место. Затем налейте оставшееся вино и шампанское.
*8. Боуль по-итальянски*
кожура 2-3 лимонов, 2 бутылки белого столового вина, 100-150г сахара	Положить в боуль тонко срезанную (без нижнего белого слоя) кожуру лимонов и налить вино. Сосуд закрыть крышкой и оставить на 8 ч. для настаивания. После чего кожуру удалить, добавить сахар, размешать, охладить и разлить по бокалам.
*9. "Холодная утка" (белая) - Kalte Ente*
Вариант 1: 1 лимон, сахар, бутылка белого сухого вина, сок 1-2 апельсинов.	Ошпаренный и вымытый лимон нарезать кружочками, удалить косточки, сложить в стеклянный кувшин, посыпать сахаром, немного подождать, чтобы лимон пустил сок, и добавить вино и апельсиновый сок.
Вариант 2: на 10 порций: 2 спирали лимонной цедры, 4 бутылки белого вина, 2 бутылки шампанского	Цедру подвесьте внутрь кувшина. налейте вино и шампанское. Чуть погодя удалите лимонную цедру.
Вариант 3: на 10 порций: 2 бутылки белого вина, 1 бутылка шампанского, 1 бутылка минеральной воды с невысоким содержанием натрия и большим количеством углекислоты	В кувшин опустите цедру, налейте вино и все на полчаса - час, закрыв крышкой, поставьте в прохладное место. Удалите цедру и крюшон долейте шампанским и минеральной водой. Осторожно перемешайте.
*10. "Холодная утка" (красная)*
1ст-н воды, кожура половинки лимона, 100г сахара, сок 1 лимона, бутылка красного сухого вина, 0.5л шампанского	Несколько минут прокипятить в стакане воды кожуру лимона с сахаром. После чего оставить в покое на полчаса. Затем охладить, процедить и добавить лимонный сок и вино. Перед тем, как разлить по бокалам, налить в вазу шампанское.
*11. Боуль "Кровь дракона"*
2 бутылки шампанского, бутылка красного сухого вина, дробленный лед	Смешать охлажденное шампанское и вино. Смесь разлить в бокалы на треть заполненные дробленным льдом.
*12. Боуль "Три товарища"*
бутылка белого сухого вина, бутылка портвейна, или десертного вина, бутылка шампанского	Влить в стеклянный кувшин и слегка перемешать белое вино, портвейн и шампанское.
*13. Боуль "Спокойной ночи!"*
2 лимона, 8-10 кусочков рафинада, бутылка белого сухого вина, бутылка портвейна или мадеры полбутылки красного сухого вина, бутылка шампанского	Разрезать на маленькие части лимоны и положить их на дно стеклянного боуля. Добавить туда рафинад и влить белое вино, портвейн и красное вино. Затем - охладить все это хорошенько и уже на столе добавить шампанское, тоже охлажденное.
*14. Боуль с пивом*
1 лимон, кусочек корицы, 1/3ст-на сахара, 3 бутылки пива, 1ст-н коньяка	Нарезать лимон и положить вместе с кусочком корицы в стеклянный кувшин. Туда же всыпать сахар, влить стакан пива и оставить на 2 часа. Потом добавить оставшееся пиво и коньяк. Охладить.
*15. "Чаша невесты" - Bride's Bowl*
на 27 персон: 250мл бренди или коньяка, 30мл вишневого бренди, 500мл "Золотистого рома", 120мл лимонного сока, 200мл апельсинового сока, 400мл ананасового сока, 1 ананас, порезанный дольками (большая банка консервированных кусочков ананаса), 1 порезанный ломтиками апельсин, 2 (по 750мл) бутылки шампанского	Соединить ингредиенты в чаше для пунша, накрыть и охлаждать не менее 2 часов. Добавить шампанское и немного льда перед подачей на стол.
*16. Боуль "Чайный"*
700мл белого столового вина, 700мл крепкого холодного чая, 100г сахарного песка, 30мл лимонного сока, 5 кубиков сахара-рафинада, лимонная цедра	Смешайте охлажденный чай вино, добавьте сахарный песок, размешайте. Перед подачей влейте лимонный сок и положите кубики сахара, предварительно натертые о кожу лимона. В этом случае сахар пропитывается соком, ароматом и цветом лимонной цедры.
*17. Боуль с белым вином*
700мл белого сухого вина, 100г сахарного песка, 1 лимон, 2 апельсина	Лимон нарежьте кружочками (с кожурой), удалите косточки. Ломтики лимона положите в емкость для боуля, засыпьте сахаром и добавьте вино, размешайте. Из апельсинов отожмите сок и вылейте в боуль. Напиток готов.
*18. Боуль "Ананас" - Ananasbowle*
Вариант 1: 1/2 ананаса, 2л белого сухого вина, 150г сахарного песка, 150мл сахарного сиропа, 700мл шампанского	Ананас нарежьте на ломтики, положите на дно емкости для боуля, пересыпьте сахарным песком и залейте 1,5л вина. Выдержите эту смесь в прохладном месте в течение 2 часов. после этого добавьте оставшееся вино, сахарный сироп и оставьте еще на 1 час. Перед подачей вылейте в емкость для боуля шампанское.
Вариант 2: 1 средний ананас, нарезанный кубиками, 60мл ликера Кюрасо blue, 2,5 бутылки белого вина, 1 бутылка шампанского	Кубики ананаса в кувшине для боуля залейте кюрасо и 1 бутылкой вина, эту основу для боуля под крышкой на 3-4 часа поставьте в прохладное место. Затем налейте оставшееся вино, перемешайте и боуль долейте шампанским.
Вариант 3: 1 очищенный и нарезанный кубиками ананас, 100мл ананасового сиропа, 100мл лимонного сока, 3 бутылки имбирного эля, 1 бутылка минеральной воды	Кубики ананаса вместе с ананасовым сиропом и лимонным соком в кувшине под крышкой примерно на час поставьте в холодное место. Затем перемешайте и долейте имбирным элем и минеральной водой.
*19. Боуль "Горький"*
1.5л белого сухого вина, 2 лимона, 50г сахарного песка, 15мл ликера "Бенедиктин", 500мл минеральной воды, 700мл шампанского	Нарезанные кружочками лимоны положите на дно боуля, посыпьте сахаром и залейте половиной дозы вина. Оставьте смесь настаиваться на холоде в течение 2 часов. После этого добавьте остальное вино, ликер, холодную минеральную воду. Перед подачей налейте в боуль охлажденное шампанское.
*20. Боуль "Цвет персика"*
10 персиков, 1,5л белого сухого вина, 700мл десертного вина, 25мл коньяка, 25мл ликера "Апельсиновый", 700мл шампанского, 150г сахарного песка	Для приготовления этого боуля возьмите спелые персики, вымойте их, удалите косточки. Дольки персиков положите в сосуд для боуля и пересыпьте сахарным песком. Подержите персики в сахаре в течение 2-х часов. После этого добавьте сухое вино и оставьте еще на час в холодном помещении. По истечении этого срока влейте в боуль десертное вино, коньяк, ликер, а перед подачей - охлажденное шампанское.
*21. Боуль "Беседа"*
1.5л красного столового вина, 20мл коньяка, 30мл ликера "Вишневый", 700мл шампанского, 1 апельсин, 1 лимон, 50г сахарного песка	Лимон и апельсин нарежьте кружочками, положите в боуль, пересыпьте сахаром. Туда же добавьте вино, коньяк и ликер. Эту смесь нужно выдержать в холоде в течение 2-х часов. Перед подачей влейте в боуль охлажденное шампанское.
*22. Боуль "Шампань"*
700мл шампанского, 25мл коньяка, 30мл вишневого вина, 500мл минеральной воды, 1 апельсин, 1 лимон, 50г сахарной пудры	Нарежьте апельсин и лимон ломтиками, поместите их в сосуд для боуля и посыпьте сахарной пудрой. Вылейте туда же коньяк, вино, минеральную воду и шампанское. Разливая боуль по фужерам, старайтесь в каждый положить по ломтику лимона или апельсина.
*23. Боуль "Простой"*
700мл красного сухого вина, 500мл минеральной воды, 10 кусочков сахара-рафинада, кубики льда	Сахар-рафинад поместите в боуль и залейте вином. Смесь перемешайте, хорошо охладите и добавьте минеральную воду. В бокалы для боуля разложите кубики льда и налейте напиток.
*24. Боуль "Антре"*
700мл красного сухого вина, 50мл коньяка, 150г сахарного песка, 700мл шампанского, 5 ломтиков лимона	В емкости для боуля смешайте вино, коньяк, сахар и лимон. Смесь хорошо охладите и перед подачей добавьте шампанское.
*25. Боуль "Черри"*
500г ягод вишни, 700мл красного сухого вина, 700мл белого сухого вина, 700мл шампанского, 200г сахарного песка, кубики льда	Из вишни отожмите сок, процедите в сосуд для боуля и растворите в нем сахар. Влейте туда же белое и красное вина. Напиток поставьте на час в холодильник. Перед тем как разливать боуль по бокалам, добавьте шампанское, а в бокалы положите по 2-3 кубика льда.
*26. Боуль "Ароматный"*
400г вишни, 1л красного столового вина, 300мл минеральной воды, 120г сахарного песка	Из вишни удалите косточки, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. Добавьте в смесь разбитые вишневые косточки, немного, штук 5-8. Они придадут напитку особый тонкий вкус и аромат. Долейте в напиток вино и оставьте смесь на 2 часа в покое. После этого напиток процедите, чтобы косточки не попали в боуль, и подавайте. Да, по желанию - добавьте еще холодную минеральную воду.
*27. Боуль "Встреча"*
700мл белого сухого вина, 700мл мадеры, 350мл красного сухого вина, 700мл шампанского, 10 кубиков сахара-рафинада, 2 лимона	Лимоны разрежьте на небольшие ломтики, положите в сосуд для боуля вместе с кусочками сахара и влейте вина и мадеру. Смесь поставьте на час в холодильник. Перед подачей добавьте охлажденное шампанское.
*28. Боуль "Любимый"*
1 небольшая дыня, несколько кусочков имбиря, 200г сахарного песка, 2л красного столового вина, 700мл шампанского	Дыню очистите от кожицы и семян, разрежьте на маленькие ломтики и положите в сосуд для боуля. Добавьте туда же несколько кусочков имбиря, посыпьте сахаром и влейте вино так, чтобы оно покрывало дынную массу, и поставьте на час в холодное место. После этого долейте оставшееся вино и охлажденное шампанское.
*29. Боуль "Итальяно"*
2л белого сухого вина, 700мл шампанского, 500мл минеральной воды, цедра 4 лимонов, 150г сахарного песка	В емкость для боуля положите лимонную цедру и залейте вином. Накройте смесь крышкой и поставьте на 8 часов в холодное место. После этого смесь процедите, добавьте сахарный песок, размешайте и влейте охлажденное шампанское и минеральную воду.

Листы: 1 2 3 4 5

В начало

$???????\@Mail.ru$