Ревень

Овощное многолетнее травянистое растение высотой до 2м. В Россию ревень был завезен из горных лесов Центрального Китая знаменитым исследователем Н.М. Пржевальским. Вначале его выращивали только в ботанических садах. Сейчас же это растение культивируют у нас практически везде.

Состав. Органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая и др.), содержащиеся в молодых черешках ревеня, придают им кисловатый вкус. В нем есть витамин С, каротин, соли кальция, фосфора, магния и микроэлементы. Ревень стимулируют работу пищеварительных органов, действует как легкое слабительное средство, обладает противоцинготными свойствами.

Сезон. Срезают черешки в мае. В это время другой зелени мало, поэтому ревень особенно ценен.

Покупка. Нужно обращать внимание на черешки и листья. Они должны быть сочными и упругими.

Хранение. Черешки можно хранить в течение нескольких дней в холодильнике. Бланшированные стебли можно подвергнуть глубокому замораживанию.

---

В начало

---