Напитки из диких ягод. Клюква

Клюква возбуждает аппетит, повышает жизненный тонус, полезна тяжелобольным, богата микроэлементами, органическими кислотами, витаминами, способствует улучшению пищеварения и усвоению пищи. Диетологи считают клюкву стимулятором секреции поджелудочной железы пиелонефритах она усиливает антибактериальное действие других препаратов, а также сама оказывает лечебный эффект.

Она хороший бактерицид. Сок клюквы задерживает рост и развитие золотистого стафилококка, бацилл сибирской язвы, протея и кишечной палочки.

*1. Молочно-клюквенный коктейль*
8ст.л. клюквенного сиропа, 100г мороженого, 4ст-на пастеризованного холодного молока	Все взбить с помощью миксера в течение 1-2 минут. Подавать в охлажденных бокалах.
*2. Клюквенный газированный коктейль*
4ст.л. клюквенного сиропа, 100г сливочного мороженого, 2ст-на газированной воды	Мороженое, сироп и газированную воду взбить в течение 1-2 минут с помощью миксера и сразу же подать. Можно добавить и кубики пищевого льда.
*3. Клюквенно-медовый напиток*
2ст.л. клюквенного сиропа, 4ст.л. натурального меда, 2ст-на холодного молока	Все взбить в миксере до получения однородной массы. Подавать охлажденным.
*4. Клюквенный фраппе*
4ст.л. клюквенного сиропа, 300г молочного или фруктово-ягодного мороженого, 1ст-н холодного пастеризованного молока	Все хорошо взбить с помощью миксера, разлить по бокалам, сверху можно украсить ягодами, дольками фруктов, орехами, взбитыми сливками.
*5. Коблер "Северное сияние"*
8ст.л. клюквенного сока, 200г сливочного мороженого, 200г свежих ягод, пищевой лед, 0,5ст-на брусничного морса	4ст-на наполнить на 2/3 объема толченным пищевым льдом, добавить мороженое, свежие ягоды, влить клюквенный сок, брусничный морс.
*6. Клюквенный медок*
1л клюквенного сока, 1кг меда, 100г дрожжей, 5г гвоздики или корицы, 3л воды	Вскипятить воду и растворить в ней мед, охладить, добавить сок, дрожжи и гвоздику.
*7. Мусс клюквенный с манной крупой*
2ст-на ягод клюквы, 2ст-на сахара, 0,5ст-на манной крупы	Подготовленную клюкву размять пестиком, добавить 0,3ст-на воды, отжать сок через марлю. Выжимки залить 2ст-нами воды и кипятить 5 минут. Отвар отделить и заварить в нем манную крупу, всыпая ее постепенно и постоянно помешивая. После 20 минут кипячения всыпать сахар, дать массе вскипеть и снять с огня. Влить в сваренную массу отжатый ранее сок и взбить до густой пены. Когда масса увеличится в 2 раза, разлить ее в вазочки и поместить в холодное место до загустения.
*8. Желе из клюквы*
1л воды, 1ст-н клюквы, 30г желатина, 1г лимонной кислоты	Из промытых ягод клюквы отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения, перемешать, снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить, профильтровать, разлить в формы или вазочки и охладить. Для сохранения яркой окраски иногда добавляют при кипении лимонную кислоту.
*9. Кисель клюквенный*
120г клюквы, 140г сахара, 45г крахмала, 2г лимонной кислоты	Из отобранной и бланшированной клюквы отжать сок, выжимки залить 3ст-нами воды и варить 5 минут. Отвар процедить, немного охладить и развести им крахмал. Затем довести до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения, добавить отжатый сок. Разлить в стаканы.
*10. Кисель клюквенный с молоком*
2ст-на клюквенного киселя, 2ст-на молока	Кисель разлить в стаканы, охладить и, не размешивая, добавить молоко.
*11. Кисель клюквенный с мороженым и сливками*
2ст-на готового киселя, 200г сливок, 200г сливочного мороженого	Клюквенный кисель разлить в стаканы и охладить. Отдельно подать в вазочке сливки и мороженое.
*12. Сироп клюквенный*
1л клюквенного сока, 1кг сахара, 1л воды	Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в кипящей воде, залить им отжатый сок клюквы, смесь кипятить 3-5 минут, разлить в стерильные банки и закупорить.
*13. Компот из клюквы*
1кг клюквы, 1л 50%-го сахарного сиропа	Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, разлить в пол-литровые банки и пастеризовать в течение 20 минут при температуре 90°С.
*14. Клюква в сахарном сиропе*
1кг клюквы, 1л 10%-го сахарного сиропа	Отобранные и промытые ягоды уложить в банки вместимостью 0,5л по плечики, залить сиропом и пастеризовать в течение 20 минут.
*15. Клюква в собственном соку*
7кг клюквы, 3л клюквенного сока	Отобранные и промытые ягоды, выдержанные 10 минут в сите для удаления воды, уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: банки вместимостью 0,5л - 5-6 минут, вместимостью 3л - 20 минут. Хранить в прохладном месте.
*16. Клюквенный сок с сахаром*
600г клюквенного сока, 400г 45%-го сахарного сиропа	Свежеотжатый сок прокипятить 2-3 минуты, процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный сироп и подогреть до температуры 80°С. Разлитый в банки сок пастеризовать 5-10 минут.
*17. Клюквенный сок с мякотью*
600г клюквенного пюре, 400г 50%-го сахарного сиропа	Бланшированную клюкву протереть через сито и в полученное пюре добавить сахарный сироп. Смесь нагреть до температуры 65°С, разлить в горячие стеклянные банки и охладить.
*18. Клюквенный морс*
Вариант 1: 1ст-н клюквы, 0,5ст-на сахара, 1л воды	Отобранную клюкву промыть и кипятить в воде 10 минут. Процедить отвар, добавить в него сахар, довести до кипения и охладить
Вариант 2: 1ст-н клюквы, 0,5ст-на сахара, 1л воды	Бланшированные ягоды размять, залить водой, кипятить 5-10 минут, отвар процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, охладить и дать постоять 10-12 часов.
*19. Клюквенный морс с медом*
1ст-н клюквы, 2ст.л. меда, 1 л воды	Отобранную и бланшированную клюкву размять, залить водой и кипятить 5-10 минут. Сок процедить, добавить в него мед, оставить на 1-2 часа. Подавать морс охлажденным.
*20. Клюквенный квас*
1кг клюквы, 2ст-на сахара, 4л воды, 10г дрожжей	Отобранную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 минут. Сок процедить, добавить в него сахар, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.
*21. Квас клюквенный с мятой*
500г клюквы, 300г сахара, 3л воды, 5-7г дрожжей, 1ст-н перечной мяты	Клюкву размять, залить 2л воды, варить 5-10 минут, процедить, всыпать сахар, охладить. Мяту залить 1л кипятка, охладить, процедить и соединить с отваром клюквы, добавить дрожжи, разлить в бутылки или слить в банку. Поставить на 2-3 дня в темное прохладное место.
*22. Витаминный клюквенный напиток "Искра"*
1кг клюквы, 2кг моркови, 1л кипяченной охлажденной воды, 5ст.л. сахара, 10 кубиков пищевого льда	Из подготовленной клюквы отжать сок. Морковь натереть на терке и отжать из нее сок. Смешать клюквенные и морковные соки, добавить сахар, перемешать, охладить, разлить в стаканы и в каждый положить по 2 кубика пищевого льда.
*23. Клюквенный напиток "Север"*
2ст-на клюквенного сока, 2ст-на молока, 3ст.л. сахара, 5 кубиков пищевого льда	Холодное молоко влить в клюквенный сок, добавить сахар, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Подавать в стаканах со льдом.
*24. Клюквенный крем*
1ст-н клюквы, 1 лимон, 1/2ст-на сахарного песка	Клюкву, лимон с цедрой и сахарный песок пропустить через мясорубку.
*25. "Клюковка"*
4ст.л. клюквенного сиропа, 100г сливочного мороженого, 250мл газированной воды	Взбейте в миксере мороженое и сироп в течение 1-2 минут. Налейте в бокалы и долейте газированной водой.
*26. "Клюква с медом"*
2ст.л. клюквенного сиропа, 4ст.л. меда, 250мл молока	Взбейте все компоненты в миксере для получения однородной массы. Коктейль охладите и вылейте в бокалы.
*27. "Молочно-клюквенный"*
на 6 порций: 1л молока, 100г мороженого, 200г клюквенного сиропа	Взбейте все компоненты в миксере. Смесь хорошо охладите и разлейте в бокалы.
*28. "Замороженная клюква"*
2ст.л. клюквенного сиропа, 150г молочно-фруктовое мороженое, 150мл молока, 30мл сливок, 2ч.л. толченых орехов	Взбейте все компоненты в миксере, кроме сливок. Смесь разлейте по бокалам, сверху положите взбитые сливки, посыпьте толчеными орехами.

Клюквенный физ

*Клюква*	*Облепиха*	*Шиповник*	*Боярышник*	*Брусника*	*Калина*
*Черника*	*Черемуха*	*Земляника*	*Морошка*	*Водяника*	*Костяника*

В начало

$???????\@Mail.ru$